这儿藏了个江南“都江堰”，还有特色“早酒”等你来尝……

在吉安市泰和县有一座叫槎（Cha）滩陂的引水工程格外引人注目。完善的古代水利工程管理制度，使得这座水利工程虽然历经千年风雨，仍发挥着显著的灌溉效益，被专家称为"江南都江堰"。 

槎滩陂坐落于泰和县禾市镇桥丰村槎滩村畔，为南唐金陵监察御使周矩父子凿石所建，是江西最早的水利工程，距今1067年，至今仍灌溉泰和４万多亩粮田。

水渠自西向东依次流经禾市镇，在上蒋村时又分为南北两条支流，分别称为“南干渠”和“北干渠”，继而流经螺溪镇及石山乡，在三派村汇入禾水。 一千多年的岁月里，槎滩陂经过江水的冲洗，仍旧屹立不倒，为当地百姓造福，它对我国现有农村水利工程管理有着重要的借鉴意义。

符合科学、生态理念的设计是槎滩陂千年不败的重要因素。槎滩陂经久不毁，在于它是“低作堰”。加上上游山区森林茂密，植被完好，堰坝泥沙淤积少，所以无需“深淘滩”，沿用至今。每到夏天，此地还是个极佳的亲水纳凉之地，许多附近县或吉安市民都驱车前往。

据史料记载，周矩在天成末年迁居泰和的万岁。他体察民情，深知群众受旱欠收之苦，便决定兴修水利。公元937年，周矩经过多年的谋划后，选择了属赣江水系禾水支流的牛吼江上游的槎滩村畔，用木桩、竹筱、土石压为大陂，故名槎滩陂。

古陂设计合理，均设在河床坚硬、水流缓慢处，以免遭冲毁，并在陂上设置大小泓口，供船、排通行，保证航运畅通。建成槎滩陂后，周矩父子开挖灌溉渠道36条，使当时禾市镇和螺溪镇9000多亩田地变成吉泰盆地的鱼米之乡。

  2006年，槎滩陂被列为江西省文物保护单位，2013年，被国务院核定为第七批全国重点文物保护单位，这是江西首个成为“国宝”级的水利灌溉工程。

来到泰和县，不容错过的还有泰和的特色早酒。所谓“早酒”是啤酒和米酒（冬酒）按照一定比例来勾兑的，当地人称为啤冬。泰和人喝“早酒”的习惯最初来源于农村。在热天，庄稼人趁着清晨凉爽早早下地干活。忙到上午9、10点钟才吃早饭是常有之事。所以，在农村早饭都要准备几个炒菜，吃几大碗饭，还要喝上几两酒活活血、解解乏，久而久之，农村就有了喝“早酒”的习惯。“早酒一喝，抖擞一天。”说的就是这个理。

泰和早酒的下酒菜有很多，天上飞的、水里游的、洞里钻的、地上跑的，山上长的、地里种的无不成为人们的美食。

原汁原味的“牛骨汤”，是泰和苑前农民赶集时最爱喝的汤；

“爆炒心血管”，这盘菜吃起来入味，嚼起来脆。每头猪只有一根筷子长的心血管，要炒一盘最少要5根心血管。自从成为泰和早酒经典的下酒菜后，原先没人要的心血管现在一管难求，早早的就被饭店定走；

泰和作为乌鸡之乡岂能少得了乌鸡呢？母鸡煲汤，公鸡红烧这是最普遍的做法。鸡汤清亮少油，香味浓郁，红烧公鸡不仅肉质细腻，富含胶原蛋白的老乌鸡皮就像吃甲鱼皮一样嫩滑爽口……

总之，泰和县还有许多美景美食等你来发现哦！

山水之乐，得之心而寓之酒也。

千年江南”都江堰“，等你来一探究竟哦。

部分资料来源：吉安市旅发委 

整理、编辑：曾旗

出品：江西省旅发委市场处

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